Editörün Seçtikleri

Anasayfa » Beslenme ve Diyet » Ayçicek Yağı Faydaları Zararları Neler

Ayçicek Yağı Faydaları Zararları Neler

Ayçicek yağının endüstriyel üretimi ilk kez Rusya imparatorluğu tarafından 1835 yılında yapılmıştır. Ayçiçeği yağı tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir (oleik-linoleik asit).

Standart yapısı Palmitik asit 4–9%, Stearik asit 1–7%, Oleik asit( omega-9 ) 14–40%, Linoleik( omega-6 ) asit 48–74% oranında içerir.

Ayçiçek yağının hafif bir tadı vardır ve E vit. içeriği zengindir.

Ayçiçek yağı, aynı zamanda, lesitin, tokoferoller, karotenoidler ve mumları içerir. Ayçiçeği yağının dumanlanma noktası 232 °C olduğu için kızartmalarda kullanılır ancak kızartmada hayatınızda olmaması gereken bir pişirme yöntemidir. Tras yağ asitlerinin oluşmasına yol açar.

 

100 ml standart ayçiçek yağının besin bileşimi

 

Energy 884 kcal

Karbonhidrat 0 g

Yağ 100 g

Doymuş yağ 10.3 g

Tekli doymamış omega-9 19.5 g

Çoklu doymamış omega 3 ve 6 65.7 g

Protein 0 g

Vitamin E 41.08 mg

Vitamin K 5.4 μg

 

Görüldüğü gibi omega 6 yağ asidi bakımından zengindir. Ayrıca pamuk, susam, mısır ve üzüm çekirdeği yağı da yüksek oranda omega 6 içerir. Beslenmemizde bu yağ asitlerinin belli bir dengesi olmalıdır.

Omega 6 ve omega 3 yağ asitleri esansiyeldir besinler yoluyla alınması gerekir.

//

//

Ayçiçeği yağının olası faydaları

 

* Çoklu doymamış yağ asitleri beyin işlevlerinde ve normal büyüme- gelişmede önemli rol oynar.

* Ayrıca cilt ve saç sağlığını destekler, kemik sağlığını korur, metabolizmayı düzenler ve üreme sistemi için önemlidir.

* Omega 6 yağ asitleri enfeksiyonu tetiklerken omega 3 yağ asitleri önlemeye yönelik çalışır.

 

* Diyabetik nöropatide kullanımının ağrıları azaltıcı etkisi olduğu yansıtılmıştır ancak bu diyetteki yağ oranının karbonhidrat yüzdesini azaltıp kan şekeri kontrolünün sağlanmasını kolaylaştırdığı için olabilir.

 

* Romotoid artrit hastalığında da hastalığın ilerlemesi üzerine çuha çiçeği yağının olumlu etkilerinin olabileceğini gösteren çalışmalar olduğu gibi herhangi bir etkisinin olmadığını da gösteren çalışmalar mevcuttur.

 

* Ayrıca klinik çalışmalarda dikkat eksikliği olan hiperaktif çocukların çoklu doymamış yağ asidi düzeylerinin düşük olduğu saptanmıştır. Özellikle omega 3 yağ asitleri düzeyi düşük. (( çocuklarınızı paketlenmiş koruyucu ve renklendirici içeren ürünlerden uzak tutun))

 

* Diyetlerinde yeterince EPA (omega 3) ve GLA (omega 6) yağ asitlerini alamayanların kemik sağlığını korumalarının daha güç olduğu gösterilmiştir.

 

Tipik bir amerikan diyeti beslenmesinde omega 6/ omega 3 ‘e oranı 14 ila 15 kat arasında değişir.

 

İçindeki çoklu doymamış yağ asidi Linoleik asit (48–74% oranında içerir) oranı yüksek olduğu için sağlığımız üzerine olan olumsuz etkileri şu şekildedir.

 

* Menapoz sonrası kadınlarda meme kanseri gelişme riskini arttırabilir.

* Benzer bir etki prostat kanserinin gelişebilme riski açısından da mevcuttur

* Besinler uzun süre kızartma sıcaklığına maruz kaldığında ayçiçek yağı aldehitler üretir bunlarda bazı nörodejeneratif hastalıklar ile ilişkili olabilir.

* Yani nörolojik rahatsızlığı olanlarında şekerden uzak kalmaya dikkat ettikleri gibi zararlı yağ asitlerine karşıda dikkatli olmaları elzemdir.

 

İŞLEME VE DEPOLAMA SIRASINDA DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER

* Ayçiçeği yağınızı daha doğrusu bütün sıvı yağlarınızı koyu renkli cam şişelerde saklamanız yapısının bozulmasını engeller.

* Saklama ve işlem sırasında da ayçiçeği yağınızı düşük ısıda kullanmanız ekşime ve besin kaybını en aza indirmek için yardımcı olabilir. Renk pigmentleri, serbest yağ asitleri, fosfolipidler, polifenoller ve fitosteroller ve lezzetini orijinal dokusunda yani rafine edilmemiş formunda daha iyi muhafaza eder. Ancak ısıl işlemlerde yapısı daha kolay zarar görür.

 

Olası ilaç etkileşimleri :

 

Aşağıdaki tedavilerden birini kullanıyorsanız omega 6 takviyenizi alırken doktorunuza danışmanız gereklidir

 

Kan sulandırıcı ilaç kullananların omega 6 yada omega 3 takviyesi almaları önerilmez. warfarin (Coumadin) veya clopidogrel (Plavix) gibi ilaçlar kanama riskinizi arttırabilir.

 

Çeşitli bakteriyel enfeksiyonlara karşı kullanılan ceftazidime antibiyotiği de ilacın etkisini arttırabilir.

Kemoterapi tedavisi alan doxorubicin, cisplatin, carboplatin, idarubicin, mitoxantrone, tamoxifen, vincristine, and vinblastine gibi tedavileri uygulayan hastalar

Şizofreni tedavisinde kullanılan Phenothiazines kullananlar

 

Böbrek hasarı veya organ transplantasyonunda kullanılabilen Cyclosporine immun sistemi baskılayıcı ilaç kullananlar

DYT. AYŞE GÜL GÜVEN

DYT. AYŞE GÜL GÜVEN’e Beslenme, zayıflama, diyet önerileri hakkında Soru Sorun

Yazar Hakkında: Dyt. Ayşe Gül Güven
1986 yılında KIRKLARELİ’inde doğan Ayşe Gül GÜVEN 2009 yılında BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ beslenme ve diyet etik bölümünden başarıyla mezun oldu.Ekim 2010’da İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ METABOLİZMA ANABİLİM DALINDA BESLENME üzerine yüksek lisans eğitimi devam etmekte olan beslenme ve diyet uzmanı sırasıyla 1 yıl süren INTERNATIONAL HOSPİTAL BAKIRKÖY ACIBADEM HASTANESİ YILDIZ YEMEK SAN. ve TİC. LTD.ŞT MEMORIAL HOSPITAL (OKMEYDANI) ANK DIŞKAPI ÇOCUK HASTALIKLARI EĞT VE ARAŞTRMA HST BAŞKENT ÜNV.YAPRCK PSİKOSOSYAL REHABİLATASYON MERKEZİ ANK. BŞKNT.ÜNV.TIP FAK.TÜP BEBEK MERKEZİ BAŞKNT ÜNV. HST.ÜMİTKÖY SEMT POLİKLİNİĞİ BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ ANKARA HASTANESİNDE staj dönemini tamamladı. 2008 yılında 6.ULUSLARARASI BESLENME VE DİYETETİK KONGRESİ 2009 yılında ÇOCUK VE ERGENLERDE AĞIRLIK YÖNETİMİ KURSUNA KATILDI. 2009 yılında JFK HASTANESİ ‘nde çalıştı. 2010 yılı içerisinde HİSTORİA A.V.M ‘DE sunum ve söyleşiler gerçekleştirdi. 2010 yılında UNİVERSAL HASTANELER GRUBU bünyesindeki ÖZEL UNIVERSAL AKSARAY HASTANESİ VE TAKSİM ALMAN HASTANELERİNDE görev yaptı.
İlginizi Çekebilir
Yorumlar
Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.

Footer Menü 1
Menü özelliğini panelden aktif etmeniz gerekmektedir. (Footer Menü 1)
Footer Menü 2
Menü özelliğini panelden aktif etmeniz gerekmektedir. (Footer Menü 2)
Footer Menü 3
Menü özelliğini panelden aktif etmeniz gerekmektedir. (Footer Menü 3)
Footer Menü 4
Menü özelliğini panelden aktif etmeniz gerekmektedir. (Footer Menü 4)
Tema Tasarım | Osgaka.com